МЕНЮ

Главная страница


Салаты и закуски 1, 2

Бульоны 1, 2

Супы 1, 2, 3

Супы-пюре 1, 2

Борщи

Ботвиньи, рассольники, щи

Блюда из картофеля 1, 2

Блюда из капусты 1, 2, 3

Блюда из моркови

Блюда из свеклы и брюквы

Блюда из репы и лука 1, 2

Блюда из огурцов и помидоров

Блюда из кашатнов, артишока и сладких кореньев

Блюда из шпината, щавеля, крапивы и салата

Блюда из спаржи

Блюда из смеси овощей

Блюда из бобовых

Блюда из грибов 1, 2

Блюда из яиц 1, 2

Блюда из круп 1, 2

Блюда из мокоронных изделий

Блюда из хлеба 1, 2

Блины





СТАТИСТИКА

Счётчик
 
 

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

 

Только для опытных кулинаров,
для тех, кто сам может подобрать ингредиенты

 

 


 
 
r1-pp
 
 

Картофель, запеченный с луком-шалот

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, нарезать ломтями. Лук подрумянить в масле. Картофель и лук уложить сло-ями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное крошками. Каждый слой сбрызгивать маслом. Верхний слой должен быть из картофеля. Вылить на него сметану и подрумянить в духовке. Подать с солеными огурцами или грибами.

Котлетки картофельные

Картофель испечь или отварить, очистить, протереть, влить масло, перемешать. Сухари поломать, залить горячими молоком, протереть, смешать с картофелем. Вбить по одному яйца, добавить немного муки, соль, перемешать. Сделать котлетки, обвалять их в муке и обжарить в масле.

Картофель, жаренный по-французски

Картофель нарезать большими тонкими ломтиками, слегка обжа-рить, укладывая в один ряд на большую сковородку в закипев-шее масло. Затем весь обжаренный картофель вложить в кипящее масло и перемешать, пока не подрумянится и не разбухнет. Посыпать рубленой зеленью.

 
 
r2- m1
 
 

Картофель, жаренный с луком, по-польски

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками. Лук пошинковать, высыпать в широкую кастрюлю, слегка подрумянить в масле, добавить картофель и тушить под крышкой, часто перемешивая. Когда подрумянится, сразу же подать.

Картофель, запеченный в сметане

Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками и подрумянить в масле. Затем залить сметаной, размешанной с яйцами, подрумянить в духовке и подать, посыпав рубленой зеленью.

Картофель, запеченный со сметаной и сыром

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить. Приготовить заправку: муку подрумянить в масле, залить молоком и вскипятить. Добавить сметану, сыр, рубленую зелень, соль. Уложить картофель слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, покрывая каждый слой заправкой. Верхний слой густо покрыть заправкой, посыпать крошками, тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. К картофелю подать зеленый салат с заправкой по-швейцарски.

 
 
r3- lf
m2
 
 

Запеканка картофельная со щавелем

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, протереть. Постепенно добавить растертые желтки, молоко, взбитые белки, перемешать. Выкладывать на смазанное маслом и посыпанное крош-ками глубокое блюдо, перекладывая молодыми листьями щавеля. Посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Пюре картофельное со швейцарским сыром

Картофель очистить, отварить (или спечь и очистить), протереть, смешать с маслом, яйцами, тертым сыром и сливками. Затем выло-жить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.

Картофель, жаренный тонкими ломтиками

Картофель очистить, нарезать тонкими, длинными ломтиками, всыпать в кипящее на сковороде масло, подрумянить и посолить.

 
 
r4- sa
(xap)
 
 

Картофель под соусом «Бешемель» жидким

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками и уложить слоями в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник, заливая каждый слой соусом. Посыпать крошками, сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Картофель по-итальянски

Картофель очистить, отварить на пару, протереть. Сухари поло-мать, залить сливками, протереть. Масло смешать с желтками, сыром, сухарями со сливками, осторожно ввести взбитые белки, перемешать. Соединить с протертым картофелем, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, смазать яйцом, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с соусом «Голландский»

Картофель по-царскосельски

Мучнистый картофель очистить, нарезать ломтями, отварить на пару или в подсоленном кипятке, отцедить и. посыпать рубленой зеленью. Масло растопить, всыпать рубленые крутые яйца, прогреть, не доводя до кипения, и подать к картофелю.

 
 
r5- s

(sol)
 

Кулинарная книга вегетарианских блюд E-mail: sup [ dog ] ypa-kino.ru